O salpicão de frango é uma receita típica da culinária brasileira, que consiste em uma salada fria de frango desfiado, maionese, legumes, frutas e batata palha.
É um prato versátil, que pode ser servido como entrada, acompanhamento ou refeição principal. Além disso, é uma ótima opção para aproveitar as sobras de frango assado ou cozido.
Mas como fazer um salpicão de frango saboroso, cremoso e nutritivo? Neste artigo, vamos te dar 7 dicas para preparar essa delícia em casa, sem complicação.
Você vai aprender desde como escolher os ingredientes até como variar o sabor e a textura do seu salpicão de frango. Confira!
Antes de começarmos a falar das dicas, que tal conhecer um pouco da história do salpicão de frango? Você sabia que esse prato tem origem portuguesa?
Pois é, o salpicão é uma adaptação do salpicão lusitano, que era feito com carne de porco ou vitela temperada com vinagre, alho, sal e pimenta.
Essa carne era cortada em pedaços pequenos e fritos em banha de porco, formando uma espécie de torresmo. Depois, era misturada com cebola picada, salsa e azeitonas.
No Brasil, o salpicão ganhou uma versão mais leve e refrescante, substituindo a carne de porco ou vitela pelo frango cozido ou assado.
A maionese também entrou na receita, dando cremosidade e sabor ao prato. Os legumes, as frutas e a batata palha foram acrescentados para dar cor, doçura e crocância ao salpicão.
O salpicão de frango se tornou um prato popular nas festas de fim de ano, especialmente no Natal e no Ano Novo. Mas ele também pode ser consumido em qualquer época do ano, pois é fácil de fazer e agrada a todos os paladares.
O ingrediente principal do salpicão de frango é o frango, por isso é importante escolher uma carne de qualidade e bem temperada. Você pode usar o frango inteiro ou apenas o peito, dependendo da sua preferência.
O ideal é que o frango seja cozido em água com sal, louro, alho e cebola, para que o salpicão de frango fique bem macio e saboroso. Depois de cozido, desfie o frango com a ajuda de um garfo ou das mãos.
Você também pode usar as sobras de frango assado ou grelhado para fazer o salpicão. Nesse caso, retire a pele e os ossos e desfie a carne. Se o frango já estiver temperado, tome cuidado para não exagerar no sal na hora de montar o prato.
A maionese é o que dá cremosidade e liga os ingredientes do salpicão. Por isso, vale a pena investir em uma maionese caseira, que é mais saudável e saborosa do que a industrializada. Para fazer a maionese caseira, você vai precisar de:
Coloque o ovo, o vinagre ou suco de limão, a mostarda e o sal no liquidificador ou no mixer. Bata bem até ficar homogêneo.
Em seguida, vá adicionando o óleo em fio, sem parar de bater, até obter uma consistência firme e cremosa. Pronto! Agora é só usar a maionese no seu salpicão de frango.
Os legumes são os responsáveis por dar cor e textura ao salpicão de frango. Você pode usar os legumes que mais gostar ou que tiver na geladeira. Os mais comuns são:
Você também pode acrescentar outros legumes, como:
O importante é que os legumes estejam bem cozidos, mas ainda firmes, para não desmanchar no salpicão de frango. Você pode cozinhar os legumes no vapor, na água ou no micro-ondas, como preferir. Depois de cozidos, escorra bem a água e deixe esfriar antes de misturar com os outros ingredientes.
As frutas são o toque especial do salpicão, pois dão um sabor doce e refrescante ao prato. As frutas mais usadas são:
Você também pode experimentar outras frutas, como:
O segredo é escolher frutas que combinem com o sabor do frango e da maionese, e que não soltem muito líquido. Se você usar maçã, por exemplo, regue-a com um pouco de suco de limão para evitar que escureça. Se você usar abacaxi, prefira o fresco ao em calda, pois é menos ácido e mais doce.
A batata palha é o que dá crocância e sabor ao salpicão. Você pode comprar a batata palha pronta no supermercado ou fazer a sua própria em casa. Para fazer a batata palha caseira, você vai precisar de:
Rale as batatas no ralo fino ou use um processador de alimentos para cortá-las em tirinhas bem finas. Seque bem as batatas com um pano de prato ou papel toalha, para retirar o excesso de água.
Aqueça o óleo em uma panela e frite as batatas aos poucos, até ficarem douradas e crocantes. Escorra o óleo em papel toalha e tempere com sal a gosto.
A batata palha caseira fica mais gostosa e crocante do que a comprada pronta, mas também tem mais calorias. Por isso, se você quiser uma opção mais leve, pode substituir a batata palha por:
O importante é que o seu salpicão tenha um contraste de texturas entre o cremoso da maionese e o crocante da batata palha ou do que você escolher para substituí-la.
O tempero é o que dá personalidade ao seu salpicão. Você pode usar os temperos que mais gostar ou que combinem com os ingredientes que você escolheu. Os temperos mais usados são:
Você também pode usar outros temperos, como:
O segredo é não exagerar na quantidade de tempero, para não mascarar o sabor dos outros ingredientes. Você pode misturar os temperos com a maionese antes de juntar com o frango e os legumes, ou polvilhar por cima do salpicão depois de pronto.
Depois de misturar todos os ingredientes, é hora de decorar e servir o seu salpicão de frango. Você pode usar a sua criatividade e o que tiver à mão para enfeitar o seu prato. Algumas sugestões são:
Você pode arrumar o seu salpicão em uma travessa grande ou em porções individuais, usando taças ou potinhos. Coloque uma camada de alface no fundo, depois o salpicão e por cima a batata palha e os outros ingredientes que você escolheu para decorar. Leve à geladeira até a hora de servir, ou sirva em seguida, se preferir.
O salpicão de frango é um prato que combina com vários tipos de acompanhamento, como arroz branco, farofa, pão francês, torradas ou salada verde.
Você também pode servir o salpicão como recheio de sanduíches, tortas ou empadas. Use a sua imaginação e aproveite essa delícia!
Agora que você já sabe as dicas para fazer um salpicão de frango delicioso e saudável, vamos te ensinar uma receita completa, com ingredientes, passo a passo, rendimento e tempo de preparo. Anote aí:
Essa receita rende cerca de 6 porções.
O tempo de preparo dessa receita é de aproximadamente 30 minutos, sem contar o tempo de cozimento do frango e o tempo de geladeira.
Para finalizar, vamos responder algumas das dúvidas mais comuns sobre o salpicão de frango. Veja se a sua pergunta está entre elas:
Sim, você pode fazer o salpicão com até um dia de antecedência e guardar na geladeira em um recipiente fechado. Só não se esqueça de colocar a batata palha somente na hora de servir, para que ela não murche.
Não é recomendado congelar o salpicão, pois ele pode perder a textura e o sabor. O ideal é consumir o salpicão em até 3 dias depois de pronto, mantendo-o na geladeira.
Sim, você pode substituir a maionese por iogurte natural, creme de leite ou requeijão cremoso. Esses ingredientes também vão dar cremosidade ao seu salpicão, mas podem alterar um pouco o sabor.
Sim, você pode usar frango defumado no seu salpicão, mas tome cuidado para não salgar demais o prato, pois o frango defumado já é salgado. Você também pode usar peru ou chester defumados, se preferir.
Sim, você pode acrescentar outros ingredientes ao seu salpicão, como presunto, queijo, bacon, azeitona, nozes, castanhas, etc. O importante é que os ingredientes combinem entre si e com o frango.
Neste artigo, você aprendeu 7 dicas para fazer um salpicão de frango delicioso e saudável. Você também viu uma receita completa e perguntas e respostas sobre o tema. Agora é só colocar em prática e se deliciar com essa receita típica da culinária brasileira.
Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião sincera sobre o artigo ou sobre o bolo, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em responder e saber o que você achou. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!
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