O pastel de carne é um dos salgados mais populares e deliciosos do Brasil. Ele consiste em uma massa fina e crocante, recheada com carne moída e temperada, e frita em óleo quente. É uma delícia que pode ser servida como lanche, entrada ou acompanhamento de uma refeição.
Mas você sabe como fazer um pastel de carne crocante?
Existem alguns truques e segredos que podem fazer toda a diferença no resultado final. Neste artigo, vamos te ensinar 5 dicas para fazer um pastel de carne simples, caseiro, frito e sequinho. Confira!
O pastel de carne é um salgado tipicamente brasileiro, mas sua origem é controversa.
Existem várias versões sobre como ele surgiu, mas uma das mais aceitas é a de que ele foi criado por imigrantes chineses ou japoneses, que adaptaram receitas de salgados asiáticos com ingredientes locais.
Segundo essa versão, o pastel seria uma variação do guioza chinês ou do gyoza japonês, que são massas recheadas com carne ou vegetais e cozidas no vapor ou fritas.
Os imigrantes teriam substituído a farinha de arroz pela farinha de trigo e o recheio de carne de porco pela carne bovina, além de acrescentar outros temperos típicos do Brasil.
Outras histórias dizem que o pastel foi criado por portugueses ou espanhóis, que trouxeram receitas de salgados europeus como a empanada ou o pastel de forno.
Há também quem afirme que o pastel é uma invenção brasileira, inspirada nos salgados indígenas como a tapioca ou o beiju.
Independentemente da sua origem, o pastel se popularizou em todo o país e ganhou diversas variações de recheio, como queijo, frango, palmito, pizza, chocolate e até brigadeiro.
Mas a versão clássica, com carne moída, continua sendo a preferida da maioria dos brasileiros.
Fazer um pastel crocante não é difícil, mas requer alguns cuidados e atenção. Veja a seguir 5 dicas que vão te ajudar a preparar um pastel de carne simples, caseiro, frito e sequinho.
A carne é o ingrediente principal do pastel, por isso é importante escolher um produto de qualidade e fresco. Você pode usar carne moída ou picada na ponta da faca, mas evite usar carnes muito gordurosas ou com nervos.
Para temperar a carne, você pode usar alho, cebola, salsinha, cebolinha, sal, pimenta e outros temperos de sua preferência. Refogue a carne em uma panela com um pouco de óleo ou azeite até que ela fique cozida e soltinha.
A massa do pastel é feita com farinha de trigo, água, óleo ou gordura vegetal hidrogenada (banha), sal e cachaça. A cachaça é opcional, mas ajuda a deixar a massa mais crocante e sequinha.
Para fazer a massa, misture em uma tigela a farinha de trigo (500 g), o óleo ou a banha (100 g), o sal (1 colher de chá) e a cachaça (1/4 de xícara). Adicione água aos poucos (cerca de 1 xícara) e amasse bem até formar uma massa lisa e homogênea.
Transfira a massa para uma superfície lisa e sove bem até que ela fique elástica e não grude nas mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos antes de abrir.
O recheio do pastel de carne é feito com a carne moída ou picada e temperada. Você pode usar os mesmos temperos que usou para refogar a carne, como alho, cebola, salsinha, cebolinha, sal e pimenta.
Você também pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como azeitonas, ovos cozidos, queijo ou presunto.
Para deixar o pastel ainda mais saboroso e suculento, você pode adicionar um molho especial ao recheio.
O molho especial é feito com extrato de tomate (2 colheres de sopa), água (1/4 de xícara), vinagre (1 colher de sopa), açúcar (1 colher de chá), sal e pimenta a gosto. Leve ao fogo uma panela com todos os ingredientes e mexa até engrossar.
Para rechear os pastéis, abra a massa com um rolo em uma espessura fina. Corte a massa em círculos ou retângulos com um cortador ou uma faca.
Coloque uma colher de sopa de carne no centro da massa e uma colher de chá de molho por cima. Feche a massa, pressionando as bordas com um garfo ou com os dedos.
Para fritar os pastéis, você vai precisar de uma panela funda e óleo suficiente para cobrir os pastéis. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até que ele esteja bem quente, mas não fumegante.
Frite os pastéis aos poucos, sem lotar a panela, por cerca de 5 minutos ou até que eles estejam dourados e crocantes por fora. Vire-os na metade do tempo para que fritem por igual.
Retire os pastéis com uma escumadeira e escorra em papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
O pastel de carne pode ser servido quente ou frio, dependendo da sua preferência. Se você quiser servir quente, mantenha os pastéis em uma travessa aquecida no forno baixo até a hora de servir.
Se você quiser servir frio, deixe os pastéis esfriarem completamente antes de guardar na geladeira em um recipiente fechado. Eles podem durar até 3 dias na geladeira ou até 3 meses no freezer.
Para descongelar os pastéis, deixe-os em temperatura ambiente por algumas horas ou aqueça-os no micro-ondas ou no forno.
Agora que você já sabe as dicas para fazer um pastel de carne crocante, vamos te mostrar a receita completa de pastel de carne simples, caseiro, frito e sequinho. Veja os ingredientes e o modo de preparo a seguir.
O tempo de preparo do pastel de carne é de cerca de 1 hora, contando o tempo de refogar a carne, o tempo de preparar a massa e o molho, o tempo de modelar os pastéis e o tempo de fritura.
A receita rende cerca de 20 pastéis médios ou 10 pastéis grandes.
O pastel é um salgado simples, mas que pode gerar algumas dúvidas na hora do preparo. Veja algumas perguntas frequentes sobre pastel e suas respostas.
Para que a massa do pastel fique mais fina, você deve abrir a massa com um rolo em uma superfície lisa e enfarinhada. Você também pode usar uma máquina de abrir massa, se tiver, ou um cilindro elétrico.
Para evitar que a massa do pastel de carne fique seca ou quebradiça, você deve tomar alguns cuidados, como:
Não deixar a massa descansar por muito tempo antes de abrir.
Não deixar a massa exposta ao ar enquanto abre.
Cobrir a massa com um pano úmido ou um plástico enquanto modela os pastéis.
Não deixar os pastéis prontos esperando muito tempo antes de fritar.
Para evitar que o recheio do pastel de carne vaze na hora de fritar, você deve tomar alguns cuidados, como:
Não colocar recheio demais na massa.
Não deixar o recheio muito líquido ou muito seco.
Fechar bem as bordas da massa com um garfo ou com os dedos.
Não furar a massa com o garfo ou com a faca.
Não fritar os pastéis em óleo muito quente ou muito frio.
O pastel de carne é um salgado delicioso e fácil de fazer, que agrada a todos os paladares. Com as dicas que te ensinamos neste artigo, você vai conseguir fazer um pastel crocante: fino por fora, recheado com carne e molho por dentro.
Experimente fazer essa receita em casa e surpreenda sua família e seus amigos. E não se esqueça de deixar sua opinião sincera e suas sugestões nos comentários. Esperamos que você tenha gostado deste artigo e até a próxima!
O importante é que você se divirta na cozinha e aproveite o resultado com a sua família e os seus amigos. O bolo de churros caseiro é uma ótima forma de trazer a doçura da feira para a sua própria casa.
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