A moqueca de peixe é um dos pratos mais tradicionais e saborosos da cozinha baiana e capixaba. Ela consiste em um ensopado de peixe com leite de coco, azeite de dendê, tomate, cebola, pimentão e coentro.
A moqueca pode ser acompanhada de arroz branco, farofa e pirão.
Mas você sabe como fazer uma moqueca de peixe fácil, rápida e barata? Neste artigo, vamos te ensinar 7 dicas para preparar uma moqueca de peixe deliciosa, que vai deixar seus convidados com água na boca. Confira!
A moqueca de peixe é uma receita que tem origem indígena, mas que foi influenciada pela culinária africana e portuguesa ao longo dos séculos.
O nome moqueca vem do termo “moquém”, que significa “assar na brasa” em tupi-guarani. Os índios costumavam assar os peixes envoltos em folhas de bananeira sobre brasas.
Com a chegada dos portugueses e dos africanos, a receita foi ganhando novos ingredientes, como o leite de coco, o azeite de dendê, o tomate e a cebola. Assim, surgiram duas variações da moqueca: a baiana e a capixaba.
A moqueca baiana é mais temperada e leva leite de coco e azeite de dendê, que dão um sabor marcante e uma cor amarelada ao prato.
Já a moqueca capixaba é mais suave e não leva esses ingredientes, mas sim urucum, que dá uma cor avermelhada ao prato.
Agora que você já sabe um pouco da história da moqueca de peixe, vamos às dicas para fazer uma receita incrível em casa. Veja só:
Escolha um peixe fresco e firme.
Você pode usar qualquer tipo de peixe para fazer a moqueca, mas os mais indicados são os que têm carne branca e firme, como robalo, badejo, namorado, cação, garoupa ou dourado. Evite os peixes muito gordurosos ou com muitas espinhas.
Tempere o peixe com antecedência.
Para que o peixe fique bem saboroso, é importante temperá-lo com sal, pimenta-do-reino, alho picado, suco de limão e coentro picado pelo menos duas horas antes de cozinhar. Deixe o peixe marinando na geladeira nesse tempo.
Corte os legumes em rodelas finas.
Para fazer a moqueca, você vai precisar de tomate, cebola e pimentão cortados em rodelas finas. Esses legumes vão formar uma camada sobre o peixe na panela e vão cozinhar no próprio caldo do ensopado.
Use uma panela de barro ou de ferro.
A panela ideal para fazer a moqueca é a de barro ou de ferro, pois elas mantêm o calor por mais tempo e deixam o prato mais saboroso. Se você não tiver uma dessas panelas, pode usar uma panela comum, mas prefira as que têm fundo grosso.
Monte as camadas na panela.
Para montar a moqueca na panela, comece colocando um pouco de azeite no fundo. Depois, faça uma camada com metade dos legumes cortados em rodelas.
Em seguida, coloque os pedaços de peixe temperados por cima dos legumes. Por fim, cubra com o restante dos legumes em rodelas. Regue com um pouco mais de azeite e adicione água fervente até cobrir tudo.
Cozinhe em fogo baixo e com a panela tampada.
A moqueca deve ser cozida em fogo baixo e com a panela tampada por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que o peixe esteja macio e cozido.
Não mexa a moqueca durante o cozimento, para não desmanchar o peixe. Se necessário, acrescente mais água fervente para manter o caldo.
Adicione o leite de coco e o azeite de dendê no final.
Se você quiser fazer a moqueca baiana, adicione o leite de coco e o azeite de dendê nos últimos 10 minutos de cozimento. Esses ingredientes vão dar um sabor especial e uma cor amarelada ao prato.
Se você preferir a moqueca capixaba, adicione o urucum dissolvido em um pouco de água quente nos últimos 10 minutos de cozimento. Isso vai dar uma cor avermelhada ao prato.
Agora que você já sabe as dicas para fazer uma moqueca de peixe deliciosa, vamos à receita completa. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
O passo a passo é o seguinte:
Essa receita rende 6 porções e tem um tempo de preparo de aproximadamente uma hora.
Ainda tem dúvidas sobre como fazer uma moqueca de peixe deliciosa? Veja as respostas para as perguntas mais frequentes sobre esse prato:
Posso usar outro tipo de peixe para fazer a moqueca?
Sim, você pode usar qualquer tipo de peixe que goste para fazer a moqueca, mas prefira os que têm carne branca e firme, que não se desmancham facilmente no cozimento.
Posso usar outros legumes além do tomate, da cebola e do pimentão?
Sim, você pode usar outros legumes que combinem com o sabor da moqueca, como cenoura, abobrinha, chuchu ou batata. Mas lembre-se de cortá-los em pedaços pequenos e cozinhá-los antes de colocá-los na panela, para que fiquem macios e não soltem muita água.
Posso fazer a moqueca sem leite de coco, azeite de dendê ou urucum?
Sim, você pode fazer a moqueca sem esses ingredientes, mas o sabor e a cor do prato vão ficar diferentes. O leite de coco e o azeite de dendê são típicos da moqueca baiana, e dão um toque cremoso e amarelado ao prato.
O urucum é típico da moqueca capixaba, e dá um toque avermelhado ao prato. Se você não tiver ou não gostar desses ingredientes, pode fazer a moqueca apenas com os legumes, o peixe e o azeite, mas o resultado será uma moqueca mais simples e menos colorida.
Posso congelar a moqueca de peixe?
Sim, você pode congelar a moqueca de peixe por até 3 meses em um recipiente bem fechado. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro e depois aqueça em uma panela em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Não recomenda-se congelar a moqueca com o pirão, pois ele pode ficar com uma textura ruim.
Neste artigo, você aprendeu como fazer uma moqueca de peixe deliciosa, seguindo 7 dicas simples e práticas. Você também conheceu a origem e as variações desse prato típico da culinária brasileira, e viu como escolher os ingredientes certos para garantir o sabor e a textura ideais.
Além disso, você conferiu uma receita completa de moqueca de peixe e tirou suas dúvidas sobre esse prato.
Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião sincera sobre o artigo ou sobre o bolo, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em responder e saber o que você achou. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!
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