7 Dicas para Fazer Cookies com Pedaços de Chocolate Deliciosos
Você adora cookies com pedaços de chocolate, mas não sabe como fazer em casa?
Então, este artigo é para você.
Aqui, você vai aprender 7 dicas simples e práticas para preparar cookies macios, crocantes e cheios de sabor. Além disso, você vai conferir uma receita completa, com ingredientes, modo de preparo, rendimento e tempo de forno.
E ainda, vai tirar as suas dúvidas mais comuns sobre esse doce irresistível.
Ficou com água na boca? Então, continue lendo e descubra como fazer cookies com pedaços de chocolate perfeitos.
A Origem dos Cookies com Pedaços de Chocolate
Os cookies com pedaços de chocolate são um dos doces mais populares do mundo, mas você sabe como eles surgiram?
A história conta que eles foram criados por acaso, em 1938, pela americana Ruth Wakefield. Ela era dona de uma pousada chamada Toll House Inn, e costumava servir cookies de manteiga para os seus hóspedes.
Um dia, ela ficou sem chocolate em pó para fazer a massa, e resolveu picar uma barra de chocolate e misturar na massa, achando que ele iria derreter e se incorporar.
Porém, o chocolate manteve a sua forma, criando os famosos cookies com pedaços de chocolate. A receita fez tanto sucesso, que Ruth vendeu os direitos para a empresa Nestlé, que passou a produzir as gotas de chocolate especiais para os cookies.
7 Dicas para Fazer Cookies com Pedaços de Chocolate Deliciosos
Agora que você já sabe a origem dos cookies com pedaços de chocolate, que tal aprender algumas dicas para fazer os seus em casa?
Veja a seguir 7 dicas que vão te ajudar a preparar cookies macios por dentro, crocantes por fora e cheios de sabor.
Dica 1: Escolha um bom chocolate. O chocolate é o ingrediente principal dos cookies, por isso, escolha um de boa qualidade, com pelo menos 50% de cacau. Você pode usar o chocolate em barra e picar em pedaços irregulares, ou usar as gotas de chocolate prontas. O importante é que o chocolate seja meio amargo ou amargo, para equilibrar o doce da massa.
Dica 2: Use manteiga em temperatura ambiente. A manteiga é outro ingrediente essencial para os cookies, pois ela dá sabor, textura e cor aos biscoitos. Para que a massa fique homogênea, use a manteiga em temperatura ambiente, ou seja, macia, mas não derretida. Se você esqueceu de tirar a manteiga da geladeira, pode cortá-la em pedaços pequenos e deixar em um recipiente em cima do forno pré-aquecido, por alguns minutos, até que ela amoleça.
Dica 3: Bata bem o açúcar com a manteiga. Uma das etapas mais importantes para fazer cookies é bater o açúcar com a manteiga, até formar um creme fofo e claro. Isso vai garantir que os cookies fiquem aerados, macios e dourados. Você pode usar uma batedeira elétrica, ou um fouet (batedor de arame), mas tenha paciência e bata por pelo menos 5 minutos. Você pode usar açúcar branco, mascavo, demerara ou uma mistura deles. O açúcar mascavo vai deixar os cookies mais úmidos e com um sabor mais caramelizado.
Dica 4: Não exagere na farinha. A farinha é o que dá estrutura aos cookies, mas se você usar demais, eles podem ficar duros e secos. Por isso, meça a farinha com cuidado, usando uma balança ou uma xícara medidora. Não aperte a farinha na xícara, apenas nivele com uma faca. Além disso, peneire a farinha antes de usar, para evitar grumos e deixar a massa mais leve. Você pode usar farinha de trigo comum, integral, de aveia, de amêndoas, ou uma mistura delas. Se você quiser fazer cookies sem glúten, use farinha de arroz, de coco, ou de quinoa, por exemplo.
Dica 5: Adicione um toque extra de sabor. Para deixar os seus cookies com pedaços de chocolate ainda mais gostosos, você pode adicionar outros ingredientes que combinam com o chocolate, como nozes, amendoim, castanha-do-pará, amêndoas, coco, framboesa, cranberry, banana, limão, laranja, gengibre, canela, café, caramelo, doce de leite, etc. Use a sua criatividade e experimente novas combinações. Você pode misturar esses ingredientes na massa, ou colocar por cima dos cookies antes de assar.
Dica 6: Modele os cookies do mesmo tamanho. Para que os cookies assem por igual, é importante que eles tenham o mesmo tamanho e formato. Você pode usar uma colher de sopa, uma concha de sorvete, ou as mãos, para pegar porções da massa e modelar os cookies. Faça bolinhas e achate-as levemente, deixando espaço entre elas na assadeira. Você pode usar uma assadeira untada, forrada com papel manteiga, ou com um tapete de silicone. Não é preciso refrigerar a massa antes de assar, mas se você quiser, pode guardar a massa na geladeira por até 3 dias, ou no freezer por até 3 meses, e assar quando quiser.
Dica 7: Asse os cookies no ponto certo. O tempo de forno dos cookies vai depender do tamanho, da espessura e da temperatura da massa, além do seu forno. Por isso, fique de olho e não confie apenas no relógio. Os cookies estão prontos quando as bordas estão douradas, mas o centro ainda está macio. Eles vão endurecer um pouco depois de esfriar, então não se preocupe se eles parecerem crus. O ideal é assar os cookies em forno médio (180°C), por cerca de 15 minutos, mas isso pode variar. Se você quiser cookies mais crocantes, asse por mais tempo, e se quiser cookies mais macios, asse por menos tempo.
Receita de Cookies com Pedaços de Chocolate
Agora que você já sabe as dicas para fazer cookies com pedaços de chocolate, vamos à receita. Essa é uma receita simples, fácil e rápida, que rende cerca de 20 cookies médios. Você vai precisar de:
200 g de chocolate meio amargo em barra, picado em pedaços pequenos
150 g de manteiga em temperatura ambiente
150 g de açúcar mascavo
50 g de açúcar branco
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
250 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
O modo de preparo é o seguinte:
Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
Em uma tigela, bata a manteiga com os açúcares, usando uma batedeira elétrica ou um fouet, até formar um creme fofo e claro.
Adicione o ovo e a baunilha, e bata até incorporar bem.
Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal, e misture com uma colher.
Adicione a mistura de farinha ao creme de manteiga, e misture com uma espátula, até formar uma massa homogênea e macia.
Acrescente o chocolate picado, e misture delicadamente, distribuindo os pedaços pela massa.
Com uma colher de sopa, pegue porções da massa e modele os cookies, fazendo bolinhas e achatando-as levemente. Coloque-os na assadeira, deixando espaço entre eles.
Asse os cookies por cerca de 15 minutos, ou até que as bordas estejam douradas, mas o centro ainda esteja macio.
Deixe-os esfriar na assadeira por 10 minutos, e depois transfira-os para uma grade ou um prato, para esfriarem completamente.
Repita o processo com o restante da massa, até acabar.
Guarde os cookies em um recipiente fechado, por até 5 dias, ou congele-os por até 3 meses.
Perguntas Frequentes sobre Cookies com Pedaços de Chocolate
Você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer cookies com pedaços de chocolate? Então, confira as respostas para as perguntas mais comuns sobre esse assunto.
Como fazer cookies com pedaços de chocolate vegano? Para fazer cookies com pedaços de chocolate vegano, você pode substituir a manteiga por óleo de coco, o ovo por uma colher de sopa de linhaça ou chia hidratada em três colheres de sopa de água, e o chocolate por um chocolate vegano, sem leite ou derivados de origem animal.
Como fazer cookies com pedaços de chocolate sem glúten? Para fazer cookies com pedaços de chocolate sem glúten, você pode substituir a farinha de trigo por uma farinha sem glúten, como farinha de arroz, de coco, de quinoa, de amêndoas, ou uma mistura de farinhas sem glúten. Você também pode usar aveia sem glúten, se preferir.
Como fazer cookies com pedaços de chocolate mais saudáveis? Para fazer cookies com pedaços de chocolate mais saudáveis, você pode reduzir a quantidade de açúcar, usar açúcar demerara ou de coco, que são menos refinados, usar farinha integral, de aveia, ou de amêndoas, que são mais nutritivas, usar chocolate amargo, que tem mais cacau e menos açúcar, e adicionar frutas secas, como cranberry, passas, ou damasco, que são ricas em fibras e antioxidantes.
Como fazer cookies com pedaços de chocolate recheados? Para fazer cookies com pedaços de chocolate recheados, você pode usar um recheio de sua preferência, como doce de leite, caramelo, nutella, geleia, ou brigadeiro. Para isso, você deve modelar os cookies com o dobro do tamanho normal, colocar uma colher de chá do recheio no centro, e fechar a massa por cima, formando uma bolinha. Depois, achate levemente os cookies, e asse como de costume.
Neste artigo, você aprendeu 7 dicas para fazer cookies com pedaços de chocolate deliciosos, além de uma receita completa, fácil e rápida. Você também tirou as suas dúvidas mais comuns sobre esse doce irresistível. Agora, você pode fazer cookies com pedaços de chocolate em casa, e surpreender a sua família e os seus amigos. Experimente e comprove!
Espero que você tenha gostado deste artigo, e que ele tenha sido útil para você. Se você tiver alguma opinião sincera, sugestão, ou dica sobre cookies com pedaços de chocolate, deixe um comentário abaixo. Eu vou adorar saber o que você pensa.
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