Você já experimentou bolinho de carne seca?
Esse é um petisco típico da culinária nordestina, que leva carne seca desfiada, farinha de mandioca, ovos, leite e temperos. O bolinho é frito em óleo quente e fica crocante por fora e macio por dentro.
É uma ótima opção para servir como aperitivo ou lanche, acompanhado de molho de pimenta ou maionese.
Mas como fazer um bolinho de carne seca simples, caseiro e saboroso? Neste artigo, vamos te ensinar 7 dicas para acertar na receita de bolinho de carne seca e surpreender a sua família e amigos. Confira!
O bolinho de carne seca tem origem no sertão nordestino, onde a carne seca era um alimento muito consumido pelos vaqueiros e tropeiros.
A carne seca é uma forma de conservar a carne bovina, salgando-a e secando-a ao sol. Assim, ela pode durar por meses sem estragar.
A carne seca era usada para preparar diversos pratos, como escondidinho, feijoada, arroz de carreteiro e o bolinho. O bolinho de carne seca era uma forma de aproveitar as sobras da carne seca cozida e desfiada, misturando-a com farinha de mandioca e outros ingredientes.
O bolinho era frito em banha de porco ou óleo vegetal e servido como tira-gosto.
O bolinho de carne seca se espalhou pelo Brasil e ganhou variações regionais, como o bolinho de carne seca com queijo, o bolinho de carne seca com abóbora e o bolinho de carne seca com mandioca.
Hoje em dia, o bolinho de carne seca é um dos salgadinhos mais populares nas festas juninas e nos bares brasileiros.
Agora que você já sabe um pouco da história do bolinho de carne seca, vamos te dar 7 dicas para fazer um bolinho de carne seca delicioso em casa. Veja só:
1.Escolha uma boa carne seca:
Para fazer um bolinho de carne seca saboroso, você precisa escolher uma boa carne seca. Prefira as carnes que têm menos gordura e mais fibras, como a paleta, o coxão mole ou o lagarto. Evite as carnes que têm muitos nervos ou cartilagens, como o acém ou o peito.
2.Dessalgue bem a carne seca:
Antes de cozinhar a carne seca, você precisa dessalgá-la bem. Para isso, corte a carne em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela com água fria. Troque a água várias vezes até que ela saia transparente. Esse processo pode levar algumas horas ou até um dia inteiro, dependendo da quantidade e do tipo de carne.
3.Cozinhe bem a carne seca:
Depois de dessalgada, a carne seca precisa ser cozida até ficar bem macia e soltar das fibras. Você pode cozinhar a carne na panela de pressão por cerca de 40 minutos ou na panela comum por cerca de 2 horas. Depois de cozida, escorra a água e deixe a carne esfriar um pouco.
4.Desfie bem a carne seca:
Com a ajuda de um garfo ou das mãos, desfie bem a carne seca, retirando qualquer pedaço de gordura ou nervo que possa ter ficado. Você também pode usar um processador ou liquidificador para desfiar a carne mais rápido, mas cuidado para não deixá-la muito moída ou pastosa.
5.Tempere bem a massa do bolinho:
Para fazer a massa do bolinho, você vai precisar de farinha de mandioca torrada, ovos, leite, manteiga, sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa homogênea e firme.
Em seguida, acrescente a carne seca desfiada e misture bem. Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
6.Modele os bolinhos com cuidado:
Para modelar os bolinhos, pegue uma porção de massa com as mãos e faça uma bolinha. Se quiser, você pode rechear os bolinhos com queijo, abóbora ou outro ingrediente de sua preferência. Feche bem os bolinhos, apertando as bordas para evitar que abram na hora de fritar.
7.Frite os bolinhos em óleo quente:
Para fritar os bolinhos, aqueça uma panela com bastante óleo em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os bolinhos aos poucos e frite-os até que fiquem dourados e crocantes por fora.
Vire-os de vez em quando para que fritem por igual. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer um bolinho de carne seca delicioso? Veja algumas perguntas e respostas frequentes sobre o assunto:
Posso usar outro tipo de farinha para fazer a massa do bolinho?
Sim, você pode usar farinha de trigo, farinha de rosca, farinha de milho ou farinha de arroz para fazer a massa do bolinho. Porém, cada tipo de farinha vai dar uma textura diferente ao bolinho, podendo deixá-lo mais macio ou mais firme, mais leve ou mais pesado.
Posso assar os bolinhos em vez de fritar?
Sim, você pode assar os bolinhos em uma forma untada com óleo ou manteiga em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que fiquem dourados. Porém, os bolinhos assados não ficam tão crocantes quanto os fritos.
Posso congelar os bolinhos?
Sim, você pode congelar os bolinhos já modelados e crus em um recipiente fechado por até 3 meses. Na hora de fritar, não precisa descongelar, basta colocá-los direto no óleo quente.
Posso usar carne fresca em vez de carne seca?
Não, o bolinho de carne seca é feito especificamente com carne seca, que tem um sabor e uma textura únicos. Se você usar carne fresca, o resultado será muito diferente e não terá o mesmo gosto.
Agora que você já sabe todas as dicas para fazer um bolinho de carne seca delicioso, vamos te mostrar a receita completa. Anote os ingredientes e o modo de preparo:
Neste artigo, você aprendeu como fazer um bolinho de carne seca delicioso, seguindo 7 dicas simples e práticas. Você também conheceu a origem do bolinho de carne seca e as dúvidas mais comuns sobre essa receita.
O importante é que você se divirta na cozinha e aproveite o resultado com a sua família e os seus amigos. O bolo de churros caseiro é uma ótima forma de trazer a doçura da feira para a sua própria casa.
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