Você adora batata frita, mas não sabe como fazer aquela batata frita crocante, sequinha e deliciosa que você vê nos restaurantes?
Você já tentou várias receitas, mas nunca ficou satisfeito com o resultado? Você quer aprender os segredos da batata frita crocante perfeita, que vai deixar todo mundo com água na boca?
Se você respondeu sim a alguma dessas perguntas, então este artigo é para você.
Aqui, eu vou te ensinar 7 dicas simples e práticas para fazer a batata frita crocante dos seus sonhos. Você vai ver que não é difícil, e que com alguns truques e um pouco de paciência, você vai conseguir preparar uma receita de batata frita crocante caseira que vai surpreender a todos.
Antes de entrarmos nas dicas, que tal conhecer um pouco mais sobre a origem da batata frita? Você sabia que ela não é uma invenção francesa, como muitos pensam?
Na verdade, a batata frita surgiu na Bélgica, no século XVII. Na época, os habitantes do país costumavam pescar pequenos peixes no rio Mosa e fritá-los em óleo quente.
Porém, no inverno, quando o rio congelava e a pesca ficava impossível, eles tiveram a ideia de cortar as batatas em fatias finas e fritá-las da mesma forma que os peixes.
Assim, nasceu a batata frita, que logo se espalhou pela Europa e pelo mundo. Hoje, ela é um dos acompanhamentos mais populares e versáteis da gastronomia, podendo ser servida com diversos tipos de molhos, carnes, saladas e até mesmo doces.
Agora que você já sabe um pouco mais sobre a história da batata frita, vamos ao que interessa: como fazer a batata frita crocante perfeita. Para isso, você vai precisar seguir as seguintes dicas:
O primeiro passo para fazer uma boa batata frita crocante é escolher as batatas certas. Você deve optar por batatas do tipo asterix, que são mais secas e têm menos amido do que as outras. Elas são ideais para fritura, pois ficam mais crocantes e sequinhas por fora, e macias por dentro.
Depois de escolher as batatas, você deve lavá-las bem em água corrente, para retirar toda a sujeira e os germes. Em seguida, você deve descascá-las e cortá-las em palitos finos e uniformes. Isso vai garantir que elas cozinhem por igual e fiquem mais crocantes.
Um dos segredos da batata frita crocante é deixar as batatas de molho em água gelada por pelo menos 30 minutos antes de fritá-las. Isso vai ajudar a remover o excesso de amido das batatas, que pode deixá-las moles e grudentas. Além disso, a água gelada vai impedir que elas escureçam.
Antes de levar as batatas ao fogo, você deve secá-las bem com um pano de prato limpo ou papel toalha. Isso vai evitar que elas soltem água na hora da fritura, o que pode baixar a temperatura do óleo e fazer com que elas absorvam mais gordura.
Outro truque para fazer a batata frita crocante é fritá-las em duas etapas: primeiro em óleo morno (160°C), por cerca de 5 minutos, até que elas fiquem macias; depois em óleo quente (190°C), por mais 5 minutos, até que elas fiquem douradas e crocantes. Isso vai garantir que elas fiquem cozidas por dentro e crocantes por fora.
Depois de fritar as batatas, você deve escorrê-las em papel toalha, para remover o excesso de óleo. Em seguida, você deve temperá-las a gosto, com sal, pimenta, ervas, queijo ralado ou o que você preferir. O importante é temperar as batatas ainda quentes, para que o sabor penetre melhor.
Por fim, você deve servir as batatas fritas crocantes enquanto elas ainda estão quentes e crocantes. Você pode acompanhá-las com ketchup, maionese, mostarda, molho barbecue, molho de alho, molho de queijo ou o que você quiser. Você também pode servir as batatas com um prato principal, como um hambúrguer, um bife, um frango ou uma salada.
Agora que você já sabe as dicas para fazer a batata frita crocante perfeita, vamos à receita completa. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
O modo de preparo é o seguinte:
Essa receita rende cerca de 4 porções e leva aproximadamente 1 hora para ficar pronta.
Para tirar todas as suas dúvidas sobre a batata frita crocante, eu preparei um FAQ com as perguntas mais comuns sobre o tema. Veja abaixo:
O melhor óleo para fritar batata é aquele que tem um alto ponto de fumaça, ou seja, que não queima facilmente. Alguns exemplos são o óleo de girassol, o óleo de canola, o óleo de milho e o óleo de soja.
Você deve evitar usar óleos que têm um baixo ponto de fumaça, como o azeite, o óleo de coco e o óleo de linhaça. Esses óleos podem liberar substâncias tóxicas quando aquecidos demais.
Se você não quer usar óleo para fazer batata frita, você pode optar por fazer batata frita no forno. Para isso, você deve seguir os mesmos passos da receita acima, até o momento de secar as batatas.
Depois disso, você deve untar uma assadeira com um pouco de óleo ou spray antiaderente e espalhar as batatas em uma única camada. Em seguida, você deve levar a assadeira ao forno pré-aquecido a 200°C e assar as batatas por cerca de 30 minutos, virando-as na metade do tempo. Depois disso, é só temperar e servir.
Outra opção para fazer batata frita sem usar óleo é usar uma airfryer, que é um aparelho que usa ar quente para cozinhar os alimentos.
Para isso, você deve seguir os mesmos passos da receita acima, até o momento de secar as batatas. Depois disso, você deve colocar as batatas na cesta da airfryer, sem sobrepor as camadas. Em seguida, você deve ajustar a temperatura para 200°C e o tempo para 20 minutos.
Você deve mexer as batatas na metade do tempo, para que elas fiquem crocantes por todos os lados. Depois disso, é só temperar e servir.
Se você fez mais batatas fritas crocantes do que podia comer, ou se sobrou alguma do seu pedido, você pode conservá-las e reaproveitá-las de forma simples e prática.
Para conservar as batatas fritas crocantes, você deve deixá-las esfriar completamente e guardá-las em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaproveitar as batatas fritas, você pode aquecê-las no forno, na airfryer ou na frigideira, até que elas fiquem crocantes novamente.
Você também pode usar as batatas fritas crocantes como ingrediente para outras receitas, como tortas, saladas, omeletes ou sopas.
Neste artigo, eu te ensinei 7 dicas para fazer a batata frita crocante perfeita. Você viu que não é preciso ser um chef profissional para preparar uma receita de batata frita caseira que vai impressionar a todos.
Você só precisa escolher bem as batatas, lavá-las, cortá-las, deixá-las de molho, secá-las, fritá-las em duas etapas, temperá-las e servi-las. Você também aprendeu como fazer batata frita no forno ou na airfryer, sem usar óleo, e como conservar e reaproveitar as batatas fritas.
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