O arroz carreteiro é um prato típico da culinária gaúcha, que surgiu como uma forma de aproveitar a carne de charque que os tropeiros levavam em suas viagens pelo sul do Brasil.
O arroz carreteiro é uma receita simples, mas muito saborosa, que combina arroz com carne seca, bacon, linguiça, cebola, alho e temperos. É uma ótima opção para um almoço em família ou para receber os amigos em casa.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer arroz carreteiro de forma fácil e rápida, seguindo 7 dicas que vão deixar o seu prato ainda mais gostoso.
Além disso, vamos te mostrar a receita completa, com ingredientes, passo a passo, rendimento e tempo de preparo. E ainda vamos responder as dúvidas mais comuns sobre esse prato tradicional da gastronomia gaúcha. Vamos lá?
O arroz carreteiro é uma comida campeira, que nasceu da necessidade dos tropeiros de preparar uma refeição rápida e nutritiva durante as longas jornadas pelo interior do país.
Os tropeiros eram os responsáveis por transportar gado, mercadorias e pessoas entre as regiões sul e sudeste do Brasil, desde o século XVIII até meados do século XX.
Para se alimentar, eles levavam consigo carne de charque (carne bovina salgada e seca ao sol), que era conservada por mais tempo e podia ser cozida em uma panela de ferro sobre o fogo de chão.
O arroz era outro alimento básico na dieta dos tropeiros, que o misturavam com a carne de charque e água fervente para fazer um prato único e substancioso.
Com o tempo, o arroz carreteiro foi ganhando novos ingredientes e variações, como bacon, linguiça, ovos, queijo e legumes.
Hoje em dia, ele é considerado um dos pratos mais representativos da cozinha gaúcha e da cultura regional do Rio Grande do Sul.
Para fazer um arroz carreteiro delicioso, você não precisa de muitos ingredientes ou habilidades culinárias. Basta seguir algumas dicas simples que vão garantir o sucesso do seu prato. Veja quais são elas:
1.Escolha uma boa carne de charque:
A carne de charque é o ingrediente principal do arroz carreteiro e deve ser de boa qualidade e bem limpa. Prefira as peças mais magras e sem nervos ou gorduras excessivas.
Antes de usar, deixe a carne de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes, para retirar o excesso de sal.
2.Use um arroz soltinho:
Arroz ideal para o arroz carreteiro é o tipo agulhinha ou parboilizado, que fica soltinho e não empapa. Lave bem o arroz antes de cozinhar e use a medida certa de água: para cada xícara de arroz, use duas xícaras de água fervente.
3.Refogue bem os ingredientes:
Antes de juntar o arroz com a água, refogue bem os ingredientes na panela de ferro ou em uma panela grossa. Comece pelo bacon picado, depois acrescente a linguiça em rodelas, a carne de charque desfiada, a cebola picada e o alho amassado.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, louro e cheiro-verde a gosto. Refogue até que tudo esteja bem dourado e aromático.
4.Cozinhe em fogo baixo:
Depois de juntar o arroz com a água fervente na panela com os ingredientes refogados, mexa bem e tampe a panela.
Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio e úmido, mas sem caldo. Se necessário, acrescente mais água quente aos poucos, mas sem mexer muito para não quebrar os grãos de arroz.
5.Finalize com queijo e ovos:
Para deixar o seu arroz carreteiro ainda mais saboroso, você pode adicionar queijo ralado e ovos cozidos picados por cima do prato antes de servir.
O queijo vai derreter com o calor do arroz e os ovos vão dar um toque especial à receita.
6.Sirva com salada e farofa:
O arroz carreteiro é um prato completo e nutritivo, que pode ser servido sozinho ou acompanhado de uma salada verde e uma farofa crocante.
A salada vai trazer frescor e leveza ao prato, enquanto a farofa vai dar uma textura e um sabor extra.
7.Aproveite as sobras:
Se sobrar arroz carreteiro, não se preocupe. Você pode guardar na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Para reaproveitar, basta aquecer em uma panela ou no micro-ondas e servir novamente.
Você também pode usar as sobras para fazer bolinhos de arroz carreteiro, que são ótimos para um lanche ou uma entrada.
Agora que você já sabe as dicas para fazer um arroz carreteiro perfeito, vamos te mostrar a receita completa, com todos os ingredientes e o passo a passo detalhado. Confira:
Essa receita rende cerca de 6 porções.
O tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora e 10 minutos.
Para tirar todas as suas dúvidas sobre o arroz carreteiro, separamos algumas perguntas frequentes sobre esse prato típico da culinária gaúcha. Veja quais são elas:
O arroz carreteiro pode ser feito com outros tipos de carne?
Sim, você pode substituir a carne de charque por carne moída, frango desfiado, carne suína ou até mesmo peixe. O importante é que a carne esteja bem temperada e cozida antes de juntar com o arroz.
O arroz carreteiro pode ser feito na panela elétrica ou na pressão?
Sim, você pode adaptar a receita para esses tipos de panela, seguindo as instruções do fabricante. Porém, o sabor e a textura podem ficar diferentes do arroz carreteiro feito na panela de ferro ou na panela grossa, que são as mais tradicionais.
O arroz carreteiro pode ser congelado?
Sim, você pode congelar o arroz carreteiro em porções individuais ou em um recipiente fechado por até 3 meses. Para descongelar, basta levar ao micro-ondas ou à panela e aquecer bem antes de servir.
O arroz carreteiro é uma receita saudável?
O arroz carreteiro é uma receita rica em proteínas, carboidratos e gorduras, que fornece energia e saciedade. Porém, ele também é um prato calórico e salgado, que deve ser consumido com moderação e equilíbrio.
Para torná-lo mais saudável, você pode reduzir a quantidade de bacon e linguiça, usar carne de charque magra e sem sal, usar arroz integral ou misturar legumes cozidos ao prato.
O arroz carreteiro é uma receita fácil de fazer e muito saborosa, que agrada a todos os paladares. Ele é um prato típico da culinária gaúcha, que tem origem nos tropeiros que viajavam pelo sul do Brasil. Ele é feito com arroz, carne de charque, bacon, linguiça e temperos variados.
Neste artigo, nós te ensinamos como fazer arroz carreteiro seguindo 7 dicas simples que vão deixar o seu prato ainda mais gostoso.
Nós também te mostramos a receita completa, com ingredientes, passo a passo, rendimento e tempo de preparo. E ainda respondemos as dúvidas mais comuns sobre esse prato tradicional da gastronomia gaúcha.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha aprendido como fazer um delicioso arroz carreteiro. Se você gostou, compartilhe com os seus amigos e deixe a sua opinião sincera e sugestões nos comentários. Até a próxima!
Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião sincera sobre o artigo ou sobre o bolo, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em responder e saber o que você achou. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!
Conheça outras receitas em nosso site: nosso site.
Veja mais receitas em um site parceiro: site parceiro.
A crepioca é uma receita que tem ganhado cada vez mais espaço na mesa dos…
Se você está em busca de uma sobremesa impressionante para surpreender a família, a receita…
Se você está buscando uma vida mais saudável, sustentável, prepare-se para embarcar conosco nesta descoberta…
O Banoffee é uma sobremesa deliciosa, que combina banana, creme, caramelo e biscoito em uma…
Você sabe como fazer um creme de milho tradicional, daqueles que lembram a infância e…
O macarrão com queijo é um prato simples, mas irresistível, que agrada a todos os…
Este site utiliza cookies.
Saiba mais
