O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais populares e apreciadas no Brasil. É uma receita simples, mas que requer alguns cuidados para ficar com a textura cremosa e a calda caramelizada perfeitas.
Neste artigo, você vai aprender 7 dicas para fazer um pudim de leite condensado delicioso, que vai surpreender a sua família e os seus convidados.
Além disso, você vai conferir a receita completa, com ingredientes, passo a passo, rendimento e tempo de preparo.
E ainda vai tirar as suas dúvidas mais comuns sobre essa sobremesa clássica de leite condensado. Vamos lá?
O pudim de leite condensado é uma adaptação brasileira do pudim de ovos, uma sobremesa originária da Europa, que consiste em uma mistura de ovos, leite e açúcar, cozida em banho-maria e coberta com uma calda de caramelo.
O pudim de ovos chegou ao Brasil com os colonizadores portugueses, que o chamavam de “pudim de priscos”, em homenagem ao abade Priscos, um cozinheiro famoso do século XIX.
No Brasil, o pudim de ovos ganhou uma versão mais cremosa e saborosa, com a adição do leite condensado, um produto inventado na França em 1820 e que se popularizou no país no final do século XIX.
O leite condensado conferiu ao pudim uma textura mais densa e um sabor mais doce, que conquistou o paladar dos brasileiros.
Desde então, o pudim de leite condensado se tornou uma das sobremesas mais tradicionais e queridas da culinária nacional.
Fazer um pudim de leite condensado pode parecer fácil, mas existem alguns truques que podem fazer toda a diferença no resultado final. Veja a seguir 7 dicas para fazer um pudim de leite condensado delicioso:
Escolha bem os ingredientes:
Para fazer um pudim de leite condensado delicioso, você precisa usar ingredientes de qualidade. Prefira o leite condensado de marca conhecida e confiável, que tenha uma consistência firme e um sabor equilibrado.
Os ovos devem estar frescos e sem rachaduras na casca. O leite deve ser integral e preferencialmente orgânico. O açúcar deve ser refinado e branco, para dar uma cor bonita à calda.
Bata bem a massa:
Para que o pudim fique cremoso e sem furinhos, você precisa bater bem a massa no liquidificador ou no mixer. Bata por cerca de 3 minutos, até que fique homogênea e sem espuma.
Se quiser, você pode peneirar a massa antes de colocar na forma, para eliminar qualquer resíduo de clara ou gema.
Faça a calda na medida certa:
A calda é um dos pontos mais importantes do pudim de leite condensado. Ela deve ter uma cor dourada e brilhante, sem ficar muito escura ou muito clara.
Para fazer a calda na medida certa, você precisa usar uma panela com fundo grosso e antiaderente, que distribua bem o calor. Coloque o açúcar na panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau ou silicone.
Quando o açúcar começar a derreter nas bordas, pare de mexer e deixe caramelizar por alguns minutos, até atingir a cor desejada. Não deixe queimar, pois isso pode amargar a calda. Desligue o fogo e acrescente água fervente aos poucos, com cuidado para não se queimar.
Mexa bem até dissolver todo o caramelo. Despeje a calda na forma do pudim e espalhe por toda a superfície e laterais.
Cozinhe o pudim em banho-maria:
O banho-maria é a técnica mais adequada para cozinhar o pudim de leite condensado, pois garante uma temperatura constante e uniforme, evitando que o pudim fique ressecado ou queimado.
Para fazer o banho-maria, você precisa de uma forma própria para pudim, com furo no meio, e de uma assadeira maior, que caiba a forma do pudim dentro. Coloque a massa do pudim na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio, para evitar que entre água ou que forme uma crosta na superfície.
Coloque a forma do pudim dentro da assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Despeje água quente na assadeira, até atingir metade da altura da forma do pudim.
Deixe assar por cerca de 1 hora e meia, ou até que o pudim esteja firme e dourado. Para testar o ponto, espete um palito no centro do pudim. Se sair limpo, está pronto.
Desenforme o pudim com cuidado:
Depois de assado, retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, para que fique bem gelado e firme.
Na hora de desenformar, passe uma faca sem ponta nas laterais da forma, para soltar o pudim. Coloque um prato grande sobre a forma e vire com cuidado, para que o pudim saia inteiro e com a calda por cima.
Se preferir, você pode aquecer a forma em banho-maria por alguns segundos, para facilitar a desenformagem.
Decore o pudim a seu gosto:
O pudim de leite condensado já é delicioso por si só, mas você pode incrementá-lo com alguns ingredientes extras, que vão dar um toque especial à sua sobremesa. Você pode decorar o pudim com frutas frescas ou secas, como morangos, cerejas, ameixas, damascos ou nozes.
Você também pode polvilhar coco ralado, chocolate granulado ou raspas de limão sobre o pudim. Ou ainda, você pode fazer uma calda extra de chocolate, caramelo ou frutas vermelhas, e servir junto com o pudim.
Aproveite o seu pudim de leite condensado delicioso: depois de desenformar e decorar o seu pudim de leite condensado delicioso, é hora de saboreá-lo com a sua família e os seus amigos.
Corte fatias generosas do pudim e sirva em pratos individuais, com uma colherada da calda por cima. Você pode acompanhar o seu pudim com um café fresquinho ou um chá gelado. Bom apetite!
Agora que você já sabe as 7 dicas para fazer um pudim de leite condensado delicioso, confira a receita completa abaixo:
A seguir, você vai encontrar as respostas para as perguntas mais frequentes sobre o pudim de leite condensado:
Neste artigo, você aprendeu 7 dicas para fazer um pudim de leite condensado delicioso, que vai surpreender a sua família e os seus convidados.
Você também conferiu a receita completa, com ingredientes, passo a passo, rendimento e tempo de preparo. E ainda tirou as suas dúvidas mais comuns sobre essa sobremesa clássica de leite condensado.
Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião sincera sobre o artigo ou sobre o bolo, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em responder e saber o que você achou. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!
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