O macarrão com queijo é um prato simples, mas irresistível, que agrada a todos os paladares.
Originário da Inglaterra, ele se popularizou nos Estados Unidos e depois se espalhou pelo mundo, ganhando diversas variações e adaptações.
Neste artigo, você vai aprender como fazer um macarrão com queijo tradicional, seguindo algumas dicas e sugestões que vão deixar o seu prato ainda mais saboroso e cremoso.
Além disso, você vai conhecer um pouco da história e das curiosidades desse prato, e também tirar algumas dúvidas comuns sobre ele.
Vamos lá?
O macarrão com queijo é um prato antigo, que remonta ao século XIV, quando foi mencionado pela primeira vez em um livro de receitas medieval chamado “Forme of Cury”.
Nessa época, o prato era feito com macarrão fresco, queijo ralado e manteiga, e era chamado de “makerouns”. No século XVIII, o prato chegou aos Estados Unidos, trazido pelos colonos ingleses, e passou a ser feito com macarrão seco, queijo cheddar e leite.
O prato ganhou popularidade durante a Grande Depressão, quando era uma opção barata e nutritiva para as famílias.
Em 1937, a empresa Kraft lançou o seu famoso produto “Kraft Macaroni & Cheese”, que consistia em um pacote de macarrão e um envelope de queijo em pó, que bastava misturar com leite e manteiga para obter um macarrão com queijo instantâneo.
Desde então, o prato se tornou um ícone da culinária americana, e também se difundiu pelo mundo, recebendo diferentes ingredientes e temperos, de acordo com o gosto e a cultura de cada região.
O primeiro passo para fazer um bom macarrão com queijo é escolher o tipo de macarrão adequado. O ideal é usar um macarrão curto, com furos ou ranhuras, que possa absorver bem o molho de queijo e ficar bem envolvido por ele.
Alguns exemplos são o penne, o rigatoni, o fusilli, o conchiglie e o próprio macaroni, que é o mais tradicional. Evite usar macarrões longos, como o espaguete, o talharim ou o fettuccine, pois eles não se misturam bem com o molho e podem ficar secos ou empapados.
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem, até que fique al dente, ou seja, cozido, mas ainda firme. Escorra o macarrão e reserve.
O segundo passo para fazer um bom macarrão com queijo é escolher o tipo de queijo adequado. O ideal é usar um queijo que derreta bem e que tenha um sabor marcante, mas não muito forte.
O queijo cheddar é o mais tradicional, mas você pode variar e usar outros tipos, como o parmesão, o gorgonzola, o gouda, o brie, o provolone, o mozzarella, o cottage, o ricota, ou até mesmo uma mistura de vários queijos.
Evite usar queijos muito duros, como o pecorino ou o grana padano, pois eles não derretem bem e podem deixar o molho granulado.
Evite também usar queijos muito salgados, como o roquefort ou o feta, pois eles podem deixar o prato muito salgado. Rale o queijo ou corte-o em pedaços pequenos e reserve.
O terceiro passo para fazer um bom macarrão com queijo é fazer um molho branco cremoso, que vai servir de base para o molho de queijo.
O molho branco é feito com manteiga, farinha de trigo e leite, e é muito fácil de preparar. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio, e depois acrescente a farinha de trigo, mexendo bem com um batedor de arame ou uma colher de pau, até formar uma pasta homogênea.
Essa pasta é chamada de roux, e é ela que vai engrossar o molho. Cozinhe o roux por alguns minutos, sem parar de mexer, para eliminar o gosto de farinha.
Em seguida, adicione o leite aos poucos, sempre mexendo, até obter um molho liso e sem grumos. Tempere o molho com sal, pimenta e noz-moscada a gosto, e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique espesso e cremoso.
O quarto passo para fazer um bom macarrão com queijo é adicionar o queijo ao molho branco, transformando-o em um molho de queijo.
Em fogo baixo, adicione o queijo ralado ou picado ao molho branco, mexendo bem, até que ele derreta completamente e se incorpore ao molho.
Se o molho ficar muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de leite para ajustar a consistência. Se o molho ficar muito ralo, você pode adicionar um pouco mais de queijo para engrossá-lo.
Prove o molho e acerte o sal e a pimenta, se necessário. Você também pode adicionar outros temperos, como mostarda, páprica, alho, cebola, ervas, etc., para dar mais sabor ao molho.
O quinto passo para fazer um bom macarrão com queijo é misturar o macarrão cozido com o molho de queijo, envolvendo bem todos os pedaços de macarrão com o molho.
Você pode fazer isso em uma panela grande, em uma travessa ou em um refratário, dependendo de como você vai servir o prato.
Se você quiser, você pode adicionar outros ingredientes ao macarrão com queijo, como presunto, bacon, frango, linguiça, tomate, brócolis, espinafre, cogumelos, etc., para deixar o prato mais completo e variado.
Nesse caso, cozinhe ou frite esses ingredientes antes de misturá-los ao macarrão com queijo.
O sexto passo para fazer um bom macarrão com queijo é levar o macarrão com queijo ao forno, para gratinar e dourar a superfície do prato.
Isso vai deixar o prato mais crocante e apetitoso. Para isso, você vai precisar de um refratário que possa ir ao forno, e de um pouco mais de queijo ralado.
Coloque o macarrão com queijo no refratário, espalhando bem, e polvilhe o queijo ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado. Retire do forno e sirva em seguida, ou mantenha aquecido até a hora de servir.
O sétimo e último passo para fazer um bom macarrão com queijo é aproveitar o seu prato, saboreando cada garfada. O macarrão com queijo é um prato que pode ser servido como entrada, como prato principal ou como acompanhamento.
Agora que você já aprendeu algumas dicas para fazer um delicioso macarrão com queijo tradicional, vamos à receita completa, com os ingredientes, o passo a passo, o rendimento e o tempo de preparo. Anote aí:
Essa receita rende cerca de 6 porções, e leva cerca de 40 minutos para ficar pronta.
A seguir, vamos responder algumas perguntas frequentes sobre o macarrão com queijo, para tirar todas as suas dúvidas sobre esse prato.
Você pode usar o queijo que preferir, desde que ele derreta bem e tenha um sabor que combine com o prato. O queijo cheddar é o mais tradicional, mas você pode experimentar outros tipos, como o parmesão, o gorgonzola, o gouda, o brie, o provolone, o mozzarella, o cottage, o ricota, ou até mesmo uma mistura de vários queijos. Evite usar queijos muito duros, como o pecorino ou o grana padano, pois eles não derretem bem e podem deixar o molho granulado. Evite também usar queijos muito salgados, como o roquefort ou o feta, pois eles podem deixar o prato muito salgado.
Sim, você pode fazer o macarrão com queijo sem levar ao forno, se quiser. Nesse caso, você só precisa misturar o macarrão cozido com o molho de queijo, e servir em seguida. O resultado será um prato mais cremoso e menos crocante, mas ainda assim delicioso.
Sim, você pode fazer o macarrão com queijo com macarrão integral, sem glúten ou vegano, se quiser. Nesse caso, você só precisa substituir o macarrão comum pelo macarrão de sua preferência, e seguir o mesmo modo de preparo. O resultado será um prato mais saudável e adaptado às suas necessidades ou preferências alimentares.
Sim, você pode fazer o macarrão com queijo sem lactose, se quiser. Nesse caso, você só precisa substituir o leite, a manteiga e o queijo por produtos sem lactose, que podem ser encontrados em lojas especializadas ou supermercados. O resultado será um prato que não vai causar desconforto ou alergia para quem tem intolerância à lactose.
Sim, você pode fazer o macarrão com queijo vegano, se quiser. Nesse caso, você só precisa substituir o leite, a manteiga e o queijo por produtos veganos, que podem ser feitos com leites vegetais, óleos vegetais, levedura nutricional, castanhas, tofu, etc. O resultado será um prato que não vai conter nenhum ingrediente de origem animal, e que vai respeitar a sua escolha ética.
Neste artigo, você aprendeu como fazer um delicioso macarrão com queijo tradicional, seguindo algumas dicas e sugestões que vão deixar o seu prato ainda mais saboroso e cremoso.
Você também conheceu um pouco da história e das curiosidades desse prato, e também tirou algumas dúvidas comuns sobre ele.
Deixe-nos saber como foi a sua experiência e se você tem alguma sugestão para melhorar esta receita. Estamos ansiosos para ouvir a sua opinião!
Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião sincera sobre o artigo ou sobre o bolo, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em responder e saber o que você achou. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!
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