Você gosta de coxinha? E de camarão?
Então você vai adorar essa receita de coxinha de camarão, um petisco delicioso e fácil de fazer. A coxinha de camarão é uma ótima opção para servir em festas, reuniões ou até mesmo como lanche da tarde.
Ela é crocante por fora, cremosa por dentro e tem um sabor irresistível de frutos do mar.
Neste artigo, você vai aprender como fazer uma coxinha de camarão perfeita, seguindo 7 dicas simples e práticas.
Você também vai conferir a receita completa, com ingredientes, passo a passo, rendimento e tempo de preparo. Além disso, você vai tirar as suas dúvidas mais comuns sobre essa delícia de petisco. Vamos lá?
A coxinha é um salgado típico da culinária brasileira, que consiste em uma massa de farinha de trigo e caldo de frango, recheada com frango desfiado e queijo cremoso, modelada em formato de coxa de frango e frita em óleo quente. Ela é muito popular em todo o país e pode ser encontrada em padarias, lanchonetes e bares.
A origem da coxinha é incerta, mas existem algumas versões sobre a sua história. Uma delas diz que ela foi criada no século XIX, na fazenda Morro Azul, em Limeira, São Paulo, onde vivia a princesa Isabel e seu marido, o conde d’Eu.
Segundo essa versão, o filho do casal era muito exigente e só comia coxa de frango. Um dia, o cozinheiro percebeu que não havia coxas suficientes para o almoço e resolveu aproveitar as sobras do frango desfiado, misturando-as com farinha e queijo e dando-lhes o formato de coxa.
O menino adorou a invenção e a coxinha se tornou um sucesso entre os nobres.
Outra versão diz que a coxinha foi criada por imigrantes italianos que chegaram ao Brasil no final do século XIX e início do século XX.
Eles teriam adaptado uma receita italiana chamada polpetta, que consiste em uma bolinha de carne moída empanada e frita. Os italianos teriam substituído a carne pelo frango e dado o formato de coxa ao salgado.
A coxinha de camarão é uma variação da coxinha tradicional, que leva camarão no lugar do frango como recheio. Ela é mais comum nas regiões litorâneas do Brasil, onde o camarão é abundante e barato. Ela também pode ser feita com outros tipos de frutos do mar, como siri, bacalhau ou salmão.
Fazer uma coxinha de camarão não é difícil, mas requer alguns cuidados para que ela fique saborosa, macia e crocante. Veja a seguir 7 dicas que vão te ajudar a acertar na receita:
1- Escolha um bom camarão:
O camarão é o ingrediente principal da coxinha de camarão, por isso ele deve ser fresco, limpo e sem casca. Você pode usar o camarão rosa, o cinza ou o branco, desde que ele seja médio ou grande.
Evite usar o camarão pequeno ou miúdo, pois ele pode se desmanchar na hora de rechear a coxinha.
2- Tempere bem o camarão:
Para que o camarão fique bem saboroso, ele deve ser temperado com sal, pimenta-do-reino, alho picado, suco de limão e cheiro-verde picado. Deixe o camarão marinando nesse tempero por pelo menos 15 minutos antes de refogá-lo na panela.
3- Refogue o camarão rapidamente:
O camarão cozinha muito rápido e se ficar muito tempo no fogo pode ficar borrachudo e sem gosto. Por isso, refogue o camarão em fogo alto por apenas alguns minutos, até que ele fique rosado e firme.
Depois, desligue o fogo e reserve o camarão e o caldo que se formou na panela.
4- Faça uma massa leve e macia:
A massa da coxinha de camarão é feita com farinha de trigo, leite, manteiga e sal.
Para que ela fique leve e macia, você deve usar uma panela grande e funda, colocar o leite, a manteiga e o sal para ferver e depois acrescentar a farinha de uma só vez, mexendo bem com uma colher de pau até formar uma bola que se solte do fundo da panela.
Depois, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a até que ela fique lisa e homogênea.
5- Recheie a coxinha com generosidade:
Para rechear a coxinha de camarão, você deve pegar uma porção de massa, abrir na palma da mão, colocar um pouco de queijo cremoso (catupiry) e um ou dois camarões por cima.
Depois, feche a massa ao redor do recheio, modelando-a em formato de coxa. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
6- Empane a coxinha com cuidado:
Para que a coxinha fique crocante por fora, ela deve ser empanada em ovos batidos e farinha de rosca. Para isso, você deve passar cada coxinha primeiro no ovo e depois na farinha, apertando bem para que ela fique bem coberta.
Depois, coloque as coxinhas em uma assadeira enfarinhada e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de fritar. Isso vai ajudar a coxinha a ficar mais firme e não se desmanchar no óleo quente.
7- Frite a coxinha em óleo quente:
Para fritar a coxinha de camarão, você deve usar uma panela grande e funda, colocar bastante óleo e deixar aquecer bem.
Depois, coloque as coxinhas aos poucos no óleo quente e frite-as até que elas fiquem douradas e crocantes. Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Agora que você já sabe as dicas para fazer uma coxinha de camarão perfeita, veja a seguir a receita completa, com ingredientes, passo a passo, rendimento e tempo de preparo:
Essa receita rende cerca de 40 coxinhas médias ou 20 grandes. O tempo de preparo é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Ainda tem dúvidas sobre como fazer uma coxinha de camarão deliciosa? Veja as respostas para as perguntas mais frequentes sobre esse petisco:
Posso congelar a coxinha de camarão?
Sim, você pode congelar a coxinha de camarão depois de empaná-la e antes de fritá-la. Para isso, coloque as coxinhas em um recipiente fechado ou em sacos plásticos e leve ao freezer por até 3 meses. Na hora de fritar, não precisa descongelar, é só colocar direto no óleo quente.
Posso assar a coxinha de camarão?
Sim, você pode assar a coxinha de camarão em vez de fritá-la, se preferir uma opção mais saudável. Para isso, coloque as coxinhas em uma assadeira untada com óleo ou manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que elas fiquem douradas.
Posso usar outro tipo de queijo no recheio?
Sim, você pode usar outro tipo de queijo no recheio da coxinha de camarão, como requeijão, cream cheese ou mussarela. O importante é que o queijo seja cremoso e derreta bem na hora de comer.
Posso usar outro tipo de farinha na massa?
Sim, você pode usar outro tipo de farinha na massa da coxinha de camarão, como farinha integral, farinha sem glúten ou farinha de arroz. O resultado pode variar um pouco na textura e no sabor, mas ainda assim ficará gostoso.
A coxinha de camarão é um petisco delicioso e fácil de fazer, que vai surpreender os seus convidados ou a sua família. Você só precisa seguir as 7 dicas que te ensinamos neste artigo e fazer a receita completa que te mostramos.
Você vai ver como a sua coxinha vai ficar crocante por fora, cremosa por dentro e com um sabor irresistível de frutos do mar. Você pode servir a sua coxinha com molhos variados, como maionese, ketchup, mostarda ou molho tártaro.
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