Você já experimentou bolinho de aipim com carne seca?
Esse é um petisco delicioso, típico da culinária nordestina, mas que conquistou o paladar de todo o Brasil. O bolinho de aipim, também conhecido como bolinho de mandioca, é uma massa frita e crocante, recheada com carne seca desfiada e temperada.
É uma ótima opção para servir como entrada, acompanhamento ou lanche da tarde. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer bolinho de aipim com carne seca de forma simples e prática, além de dar algumas dicas para deixar o seu bolinho ainda mais saboroso e irresistível. Confira!
O bolinho de aipim com carne seca é uma receita que tem origem na cultura indígena brasileira. O aipim, ou mandioca, é uma raiz muito consumida pelos povos nativos, que a utilizavam para fazer farinha, beiju, tapioca e outros alimentos.
A carne seca, por sua vez, é uma forma de conservar a carne bovina, salgando-a e secando-a ao sol. Essa técnica foi trazida pelos portugueses na época da colonização, e logo se espalhou pelo país, especialmente nas regiões mais secas, como o Nordeste.
A combinação do bolinho de aipim com a carne seca surgiu como uma forma de aproveitar os ingredientes disponíveis e criar um prato nutritivo e saboroso.
O bolinho de aipim com carne seca é uma das variações dessa mistura, que pode ser encontrada em outras receitas, como o escondidinho, a vaca atolada e o bobó.
O bolinho de aipim com carne seca é um dos petiscos mais populares dos bares e botecos do Brasil, e também pode ser feito em casa, seguindo algumas dicas que vamos te dar a seguir.
1.Para fazer um bolinho de aipim com carne seca delicioso, você vai precisar de alguns ingredientes básicos:
Aipim cozido e amassado, carne seca dessalgada e desfiada, cebola picada, alho picado, salsinha picada, sal, pimenta-do-reino, farinha de trigo e óleo para fritar.
2.O modo de preparo do bolinho de aipim com carne seca é simples:
Basta refogar a carne seca com os temperos, fazer uma massa com o aipim e a farinha, rechear os bolinhos com a carne e fritá-los em óleo quente. Mas para deixar o seu bolinho ainda mais perfeito, siga essas dicas:
3.Escolha um bom aipim:
Prefira os que têm a casca mais fina e lisa, pois são mais macios e fáceis de cozinhar. Evite os que têm manchas ou rachaduras na casca.
4.Cozinhe bem o aipim:
Coloque o aipim descascado e cortado em pedaços em uma panela com água fervente e sal. Cozinhe até que ele esteja bem macio, mas não desmanchando. Escorra bem a água e amasse o aipim ainda quente com um garfo ou um espremedor.
5.Dessalgue bem a carne seca:
Coloque a carne seca em uma panela com água fria e leve ao fogo. Quando ferver, escorra a água e repita o processo pelo menos três vezes, até que a carne perca o excesso de sal. Depois disso, cozinhe a carne na panela de pressão por cerca de 40 minutos, ou até que ela esteja macia. Desfie a carne com as mãos ou com um garfo.
6.Tempere bem a carne seca:
Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola picada até que ela fique transparente. Adicione o alho picado e frite por mais alguns minutos. Junte a carne seca desfiada e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto. Reserve.
7.Faça uma massa homogênea:
Em uma tigela, coloque o aipim amassado e adicione farinha de trigo aos poucos, até que a massa fique firme e desgrude das mãos. Não coloque farinha demais, pois isso pode deixar o bolinho duro e seco. Se a massa estiver muito mole, leve-a à geladeira por alguns minutos para firmar.
8.Modele os bolinho de aipim com carne seca com cuidado: pegue uma porção de massa e faça uma bolinha com as mãos. Abra um buraco no meio e coloque uma colher de chá de recheio de carne seca.
Feche bem a massa, apertando as bordas para não vazar o recheio. Repita o processo até acabar a massa e o recheio. Você pode fazer os bolinhos do tamanho que preferir, mas lembre-se de que quanto maiores, mais tempo demoram para fritar.
9.Frite os bolinhos em óleo quente: em uma panela funda, aqueça bastante óleo. Quando estiver bem quente, frite os bolinhos aos poucos, virando-os para dourar por igual.
Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Agora que você já sabe as dicas para fazer um bolinho de aipim com carne seca perfeito, vamos te mostrar a receita completa, com os ingredientes, o passo a passo, o rendimento e o tempo de preparo. Anote aí!
Pronto! Seus bolinhos de aipim com carne seca estão prontos para serem servidos como um delicioso petisco ou acompanhamento. Aproveite!
Posso usar outro tipo de carne no recheio?
Sim, você pode usar outros tipos de carne como frango desfiado, carne moída ou linguiça calabresa picada. O importante é que o recheio fique bem temperado e seco.
Posso usar outro tipo de queijo na massa?
Sim, você pode usar outros tipos de queijo como muçarela ralada, provolone ralado ou queijo coalho ralado. O queijo ajuda a dar sabor e consistência à massa.
Posso assar os bolinhos em vez de fritar?
Sim, você pode assar os bolinhos em uma forma untada com óleo ou manteiga em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourarem. Os bolinhos assados ficam mais sequinhos e saudáveis do que os fritos.
Posso congelar os bolinhos para fritar depois?
Sim, você pode congelar os bolinhos já modelados e recheados em um recipiente fechado por até 3 meses. Na hora de fritar, não precisa descongelar, basta colocar direto no óleo quente.
Como dessalgar a carne seca?
Para dessalgar a carne seca, você deve deixá-la de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água de 3 em 3 horas. Depois, escorra a água e cozinhe na panela de pressão com água limpa por cerca de 40 minutos ou até ficar macia.
Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião sincera sobre o artigo ou sobre o bolo, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em responder e saber o que você achou. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!
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