O macarrão com queijo é um prato simples, mas irresistível, que agrada a todos os paladares.
Originário da Inglaterra, ele se popularizou nos Estados Unidos e depois se espalhou pelo mundo, ganhando diversas variações e adaptações.
Neste artigo, você vai aprender como fazer um macarrão com queijo tradicional, seguindo algumas dicas e sugestões que vão deixar o seu prato ainda mais saboroso e cremoso.
Além disso, você vai conhecer um pouco da história e das curiosidades desse prato, e também tirar algumas dúvidas comuns sobre ele.
Vamos lá?
A História do Macarrão com Queijo
O macarrão com queijo é um prato antigo, que remonta ao século XIV, quando foi mencionado pela primeira vez em um livro de receitas medieval chamado “Forme of Cury”.
Nessa época, o prato era feito com macarrão fresco, queijo ralado e manteiga, e era chamado de “makerouns”. No século XVIII, o prato chegou aos Estados Unidos, trazido pelos colonos ingleses, e passou a ser feito com macarrão seco, queijo cheddar e leite.
O prato ganhou popularidade durante a Grande Depressão, quando era uma opção barata e nutritiva para as famílias.
Em 1937, a empresa Kraft lançou o seu famoso produto “Kraft Macaroni & Cheese”, que consistia em um pacote de macarrão e um envelope de queijo em pó, que bastava misturar com leite e manteiga para obter um macarrão com queijo instantâneo.
Desde então, o prato se tornou um ícone da culinária americana, e também se difundiu pelo mundo, recebendo diferentes ingredientes e temperos, de acordo com o gosto e a cultura de cada região.
Dica 1: Escolha o Macarrão Certo
O primeiro passo para fazer um bom macarrão com queijo é escolher o tipo de macarrão adequado. O ideal é usar um macarrão curto, com furos ou ranhuras, que possa absorver bem o molho de queijo e ficar bem envolvido por ele.
Alguns exemplos são o penne, o rigatoni, o fusilli, o conchiglie e o próprio macaroni, que é o mais tradicional. Evite usar macarrões longos, como o espaguete, o talharim ou o fettuccine, pois eles não se misturam bem com o molho e podem ficar secos ou empapados.
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem, até que fique al dente, ou seja, cozido, mas ainda firme. Escorra o macarrão e reserve.
Dica 2: Escolha o Queijo Certo
O segundo passo para fazer um bom macarrão com queijo é escolher o tipo de queijo adequado. O ideal é usar um queijo que derreta bem e que tenha um sabor marcante, mas não muito forte.
O queijo cheddar é o mais tradicional, mas você pode variar e usar outros tipos, como o parmesão, o gorgonzola, o gouda, o brie, o provolone, o mozzarella, o cottage, o ricota, ou até mesmo uma mistura de vários queijos.
Evite usar queijos muito duros, como o pecorino ou o grana padano, pois eles não derretem bem e podem deixar o molho granulado.
Evite também usar queijos muito salgados, como o roquefort ou o feta, pois eles podem deixar o prato muito salgado. Rale o queijo ou corte-o em pedaços pequenos e reserve.
Dica 3: Faça um Molho Branco Cremoso
O terceiro passo para fazer um bom macarrão com queijo é fazer um molho branco cremoso, que vai servir de base para o molho de queijo.
O molho branco é feito com manteiga, farinha de trigo e leite, e é muito fácil de preparar. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio, e depois acrescente a farinha de trigo, mexendo bem com um batedor de arame ou uma colher de pau, até formar uma pasta homogênea.
Essa pasta é chamada de roux, e é ela que vai engrossar o molho. Cozinhe o roux por alguns minutos, sem parar de mexer, para eliminar o gosto de farinha.
Em seguida, adicione o leite aos poucos, sempre mexendo, até obter um molho liso e sem grumos. Tempere o molho com sal, pimenta e noz-moscada a gosto, e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique espesso e cremoso.
Dica 4: Adicione o Queijo ao Molho Branco
O quarto passo para fazer um bom macarrão com queijo é adicionar o queijo ao molho branco, transformando-o em um molho de queijo.
Em fogo baixo, adicione o queijo ralado ou picado ao molho branco, mexendo bem, até que ele derreta completamente e se incorpore ao molho.
Se o molho ficar muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de leite para ajustar a consistência. Se o molho ficar muito ralo, você pode adicionar um pouco mais de queijo para engrossá-lo.
Prove o molho e acerte o sal e a pimenta, se necessário. Você também pode adicionar outros temperos, como mostarda, páprica, alho, cebola, ervas, etc., para dar mais sabor ao molho.
Dica 5: Misture o Macarrão com o Molho de Queijo
O quinto passo para fazer um bom macarrão com queijo é misturar o macarrão cozido com o molho de queijo, envolvendo bem todos os pedaços de macarrão com o molho.
Você pode fazer isso em uma panela grande, em uma travessa ou em um refratário, dependendo de como você vai servir o prato.
Se você quiser, você pode adicionar outros ingredientes ao macarrão com queijo, como presunto, bacon, frango, linguiça, tomate, brócolis, espinafre, cogumelos, etc., para deixar o prato mais completo e variado.
Nesse caso, cozinhe ou frite esses ingredientes antes de misturá-los ao macarrão com queijo.
Dica 6: Leve o Macarrão com Queijo ao Forno
O sexto passo para fazer um bom macarrão com queijo é levar o macarrão com queijo ao forno, para gratinar e dourar a superfície do prato.
Isso vai deixar o prato mais crocante e apetitoso. Para isso, você vai precisar de um refratário que possa ir ao forno, e de um pouco mais de queijo ralado.
Coloque o macarrão com queijo no refratário, espalhando bem, e polvilhe o queijo ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado. Retire do forno e sirva em seguida, ou mantenha aquecido até a hora de servir.
Dica 7: Aproveite o seu Macarrão com Queijo
O sétimo e último passo para fazer um bom macarrão com queijo é aproveitar o seu prato, saboreando cada garfada. O macarrão com queijo é um prato que pode ser servido como entrada, como prato principal ou como acompanhamento.
Receita Completa de Macarrão com Queijo Tradicional
Agora que você já aprendeu algumas dicas para fazer um delicioso macarrão com queijo tradicional, vamos à receita completa, com os ingredientes, o passo a passo, o rendimento e o tempo de preparo. Anote aí:
Ingredientes
- 500 g de macarrão curto de sua preferência (penne, rigatoni, fusilli, etc.)
- Sal e pimenta a gosto
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 xícaras (chá) de leite
- Noz-moscada a gosto
- 3 xícaras (chá) de queijo cheddar ralado
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras (chá) de queijo mozzarella ralado
- Opcional: outros ingredientes de sua preferência (presunto, bacon, frango, linguiça, tomate, brócolis, espinafre, cogumelos, etc.)
Modo de Preparo
- Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente e sal, seguindo as instruções da embalagem, até que fique al dente. Escorra e reserve.
- Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha de trigo, mexendo bem, até formar uma pasta. Cozinhe por alguns minutos, sem parar de mexer, para eliminar o gosto de farinha.
- Adicione o leite aos poucos, sempre mexendo, até obter um molho liso e sem grumos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto, e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique espesso e cremoso.
- Adicione o queijo cheddar e o queijo parmesão ao molho branco, mexendo bem, até que eles derretam completamente e se incorporem ao molho. Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco mais de leite. Se o molho ficar muito ralo, adicione um pouco mais de queijo. Prove e acerte o sal e a pimenta, se necessário. Você também pode adicionar outros temperos, como mostarda, páprica, alho, cebola, ervas, etc., para dar mais sabor ao molho.
- Misture o macarrão cozido com o molho de queijo, envolvendo bem todos os pedaços de macarrão com o molho. Você pode fazer isso em uma panela grande, em uma travessa ou em um refratário, dependendo de como você vai servir o prato. Se você quiser, você pode adicionar outros ingredientes ao macarrão com queijo, como presunto, bacon, frango, linguiça, tomate, brócolis, espinafre, cogumelos, etc., para deixar o prato mais completo e variado. Nesse caso, cozinhe ou frite esses ingredientes antes de misturá-los ao macarrão com queijo.
- Coloque o macarrão com queijo em um refratário, espalhando bem, e polvilhe o queijo mozzarella por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado. Retire do forno e sirva em seguida, ou mantenha aquecido até a hora de servir.
- Aproveite o seu macarrão com queijo, saboreando cada garfada.
Rendimento e Tempo de Preparo
Essa receita rende cerca de 6 porções, e leva cerca de 40 minutos para ficar pronta.
FAQ sobre Macarrão com Queijo
A seguir, vamos responder algumas perguntas frequentes sobre o macarrão com queijo, para tirar todas as suas dúvidas sobre esse prato.
- Posso usar qualquer tipo de queijo para fazer o macarrão com queijo?
Você pode usar o queijo que preferir, desde que ele derreta bem e tenha um sabor que combine com o prato. O queijo cheddar é o mais tradicional, mas você pode experimentar outros tipos, como o parmesão, o gorgonzola, o gouda, o brie, o provolone, o mozzarella, o cottage, o ricota, ou até mesmo uma mistura de vários queijos. Evite usar queijos muito duros, como o pecorino ou o grana padano, pois eles não derretem bem e podem deixar o molho granulado. Evite também usar queijos muito salgados, como o roquefort ou o feta, pois eles podem deixar o prato muito salgado.
- Posso fazer o macarrão com queijo sem levar ao forno?
Sim, você pode fazer o macarrão com queijo sem levar ao forno, se quiser. Nesse caso, você só precisa misturar o macarrão cozido com o molho de queijo, e servir em seguida. O resultado será um prato mais cremoso e menos crocante, mas ainda assim delicioso.
- Posso fazer o macarrão com queijo com macarrão integral, sem glúten ou vegano?
Sim, você pode fazer o macarrão com queijo com macarrão integral, sem glúten ou vegano, se quiser. Nesse caso, você só precisa substituir o macarrão comum pelo macarrão de sua preferência, e seguir o mesmo modo de preparo. O resultado será um prato mais saudável e adaptado às suas necessidades ou preferências alimentares.
- Posso fazer o macarrão com queijo sem lactose?
Sim, você pode fazer o macarrão com queijo sem lactose, se quiser. Nesse caso, você só precisa substituir o leite, a manteiga e o queijo por produtos sem lactose, que podem ser encontrados em lojas especializadas ou supermercados. O resultado será um prato que não vai causar desconforto ou alergia para quem tem intolerância à lactose.
- Posso fazer o macarrão com queijo vegano?
Sim, você pode fazer o macarrão com queijo vegano, se quiser. Nesse caso, você só precisa substituir o leite, a manteiga e o queijo por produtos veganos, que podem ser feitos com leites vegetais, óleos vegetais, levedura nutricional, castanhas, tofu, etc. O resultado será um prato que não vai conter nenhum ingrediente de origem animal, e que vai respeitar a sua escolha ética.
Neste artigo, você aprendeu como fazer um delicioso macarrão com queijo tradicional, seguindo algumas dicas e sugestões que vão deixar o seu prato ainda mais saboroso e cremoso.
Você também conheceu um pouco da história e das curiosidades desse prato, e também tirou algumas dúvidas comuns sobre ele.
Deixe-nos saber como foi a sua experiência e se você tem alguma sugestão para melhorar esta receita. Estamos ansiosos para ouvir a sua opinião!
Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião sincera sobre o artigo ou sobre o bolo, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em responder e saber o que você achou. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!
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